鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、石斑 小参鲨为主料。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品.有“没有鱼丸不成席”之说.尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，那鱼丸的弹性非常强.鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴. 与地理位置有关，福州临海，水产丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。 qq7 原帖由 空界 于 2009-1-29 18:12 发表 http://bbs.3000sc.com/images/common/back.gif
鱼丸亦名“水丸”，是传统名点，以晋江深沪为最佳,是福建人最常吃的风味小吃。
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、石斑 小参鲨为主料。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼 ...
俺不完全同意！
俺可是有研究的哦。 原帖由 槛外畸人 于 2009-1-22 17:26 发表 http://bbs.3000sc.com/images/common/back.gif
平台的石斑要贵重些m12
关键是中看不中吃，都太老了。。。。。。
成精了都！ 原帖由 風逍逍 于 2009-1-29 18:40 发表 http://bbs.3000sc.com/images/common/back.gif
关键是中看不中吃，都太老了。。。。。。
成精了都！
那条鱼虽老，中看也中吃qq15 qq15 qq15 原帖由 嘉斌 于 2009-1-29 19:24 发表 http://bbs.3000sc.com/images/common/back.gif
那条鱼虽老，中看也中吃qq15 qq15 qq15
那要托嘉斌兄的口服，我们一快朵饴！
qq14 鱼丸好吃啊m15 m15 原帖由 求石 于 2009-1-31 03:11 发表 http://bbs.3000sc.com/images/common/back.gif
鱼丸好吃啊m15 m15
永和为最！
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